Pistino P5 dagasztógép használati útmutató

A dagasztógép nagy erővel és forgó alkatrészekkel dolgozik, ezért néhány szabályt érdemes komolyan venni. A gép háztartási használatra készült.

• Dagasztás közben tartsd távol a kezed, a hajad és a ruhád a mozgó alkatrészektől.
• Használat után, tisztítás előtt és minden szét- vagy összeszerelés előtt húzd ki a gépet a hálózatból.
• A tápkábelt ne lógasd le a munkalap széléről, és ne engedd, hogy forró felülethez érjen.
• Gyerek és felügyeletre szoruló személy csak felnőtt felügyelete mellett használhatja.

A gépen és a tálon kívül a következő tartozékokat találod a dobozban:

• Egy tálrögzítő eszköz, amivel könnyebben rögzíted vagy oldod a tálat, ha kézzel nem megy.
• Egy csere élvédő arra az esetre, ha a gyárilag felszerelt elkopik vagy megsérül.
• Egy 2,5 milliméteres és egy 4 milliméteres imbuszkulcs a tálrögzítő lemez utólagos beállításához.

1. 1Szedd le az összes csomagolóanyagot a gépről és a tálból.
2. 2Mosd el a tálat és minden élelmiszerrel érintkező alkatrészt mosogatószeres vízzel, öblítsd le, majd puha ruhával töröld szárazra.
3. 3Tedd el a nem használt tartozékokat és a csomagolást, mert egy későbbi szállításnál jól jönnek.
4. 4Olvasd végig ezt az útmutatót, mielőtt először bekapcsolod a gépet.

• Sík, stabil munkalapra tedd. Egyenetlen felületen a gép dagasztás közben elmozdulhat vagy felborulhat.
• Ne tedd nyílt láng, tűzhely vagy más hőforrás mellé.
• Csak beltéren, száraz környezetben használd.
• A tápkábel ne lógjon le a munkalap széléről, és ne kerüljön víz közelébe.
• Hagyj a gép körül és fölött annyi helyet, hogy a keverőfejet fel tudd nyitni, és a tálat ki tudd emelni.
• A gép hagyományos, 220 és 240 V közötti hálózati konnektorról működik.

A tál rögzítése

1. 1Illeszd a tál három fém csapját a rögzítőlemez nyílásaiba.
2. 2Fordítsd a tálat az óramutató járásával ellentétes irányba, a rögzítőlemezen látható nyilak szerint, amíg meg nem akad.

A tál oldása

1. 1Fordítsd a rögzítőlemezt az óramutató járásával megegyező irányba, amíg a tál ki nem oldódik.
2. 2Ha kézzel nehezen megy, tedd a mellékelt tálrögzítő eszközt az imbuszcsavarok közé, és azzal fordítsd el.

Felnyitás

1. 1Nyomd le határozottan a keverőfej tetejét.
2. 2Fordítsd az oldalsó kart az óramutató járásával megegyező irányba, felfelé, amíg a fej ki nem oldódik.
3. 3A tetőn lévő fogantyúnál fogva emeld fel a fejet, amíg teljesen függőleges helyzetbe nem áll.

Lezárás

1. 1Engedd vissza a fejet a kiindulási helyzetbe, és nyomd lefelé.
2. 2Fordítsd az oldalsó kart az óramutató járásával ellentétes irányba, amíg kattanást nem hallasz. Ez jelzi, hogy a fej biztonságosan rögzült.

1. 1Ellenőrizd, hogy a tál és a spirálkar tiszta és száraz.
2. 2Tedd a hozzávalókat a tálba, majd rögzítsd a tálat a rögzítőlemezre.
3. 3Csukd le a keverőfejet, és zárd le az oldalsó karral.
4. 4Csukd le a védőrácsot.
5. 5Indításhoz fordítsd el a vészleállító gombot az óramutató járásával megegyező irányba, majd várj néhány másodpercet, amíg a digitális kijelző működésbe lép.
6. 6Állítsd be a sebességet, és kezdheted a dagasztást.

Sebességszabályozás

• A szabályozógombot az óramutató járásával megegyező irányba forgatva növeled a sebességet, 1-től 11-ig.
• Ellentétes irányba forgatva csökkented.
• A kijelző közepén valós időben látod a tészta hőmérsékletét.

Időzítő

A gépben 45 perces elektronikus időzítő van, világító kijelzővel. Az idő beállításához nyomd meg a gomb közepét, forgasd a kívánt értékre, majd nyomd meg újra a rögzítéshez. Az idő leteltével a gép magától leáll, és hangjelzést ad.

Leállítás

1. 1Tekerd a sebességszabályzót nullára, majd nyomd meg a vészleállító gombot a teljes kikapcsoláshoz.
2. 2Vészhelyzetben bármikor elég a vészleállító gombot megnyomni, a gép azonnal leáll.
3. 3Használat után, illetve tisztítás előtt húzd ki a tápkábelt a konnektorból.

A Smart kivitelnél a tálba épített mérleg és a telefonos alkalmazás ezek mellé jön. A gép kezelése, vagyis a tál és a keverőfej rögzítése, a sebességszabályzás és a vészleállító gomb működése ugyanaz, mint a Standard kivitelnél.

A kijelző dagasztás közben a tészta hőmérsékletét mutatja. Ez azért fontos, mert a tészta a dagasztástól melegszik, a túl meleg tészta pedig érlelés közben elszalad.

A szenzor a környezeti hőmérséklethez igazítható. Bekapcsolás előtt mérd meg a tál közepének hőmérsékletét érintésmentes hőmérővel, és hasonlítsd össze a bekapcsoláskor a kijelzőn megjelenő értékkel.

1. 1Vond ki a kijelzőn látható számot a tálon mért értékből. Az eredmény lesz a korrekció.
2. 2Közvetlenül bekapcsolás után tartsd nyomva a kijelzőt, amíg rövid hangjelzést nem hallasz.
3. 3A kijelző gyűrűjét forgatva állítsd be a korrekciós értéket, ami -10 és +10 °C között lehet.
4. 4Rövid nyomással rögzítsd a beállítást.

Ez a fejezet a saját tapasztalatunk a pizzatésztáról. A hozzánk beérkező kérdések nagy része ezek körül forog.

Liszt és hidratáció

• A gyártó legalább 60 százalékos hidratációt és magas sikértartalmú lisztet javasol. Nápolyi pizzához a W300 körüli, erős liszt a jó választás.
• Ha 60 százalék alá mennél a vízzel, minden 5 százalékos csökkenésnél vegyél vissza a liszt mennyiségéből nagyjából 10 százalékot. A keményebb tészta ugyanis jobban terheli a gépet.
• Egyszerre legfeljebb 2 kg száraz lisztet tegyél a tálba. A gép 0,3 kg liszt alatt viszont nem tudja rendesen átdolgozni a tésztát, mert a spirálkar nem éri el.

A dagasztás menete

1. 1Először a víz kerüljön a tálba, utána a liszt. Az élesztő mehet a vízbe, a só viszont csak akkor következzen, amikor a liszt már bekeveredett.
2. 2Az első két-három percben alacsony fokozaton, 1 és 3 között keverd össze a hozzávalókat.
3. 3Amikor a tészta összeállt, kapcsolj feljebb, 5 és 7 közé, és dagaszd 8 és 12 perc között, amíg sima és fényes nem lesz.
4. 4A végén vedd vissza a sebességet, és hagyd a tésztát még egy percig lassan forogni.

A hőmérséklet a kulcs

• A kész tészta hőmérséklete ideális esetben 23 és 25 °C között van. Efölött az érlelés felgyorsul, és a tészta idő előtt túlkel.
• A dagasztás önmagában 3 és 6 fokot melegít a tésztán, ezért nyáron hideg, akár jeges vizet használj.
• Ha a kijelzőn látod, hogy a tészta eléri a 25 fokot, inkább állj le hamarabb.

Amire még figyelj

• Ne járasd a gépet hosszan üresen.
• Ha a tészta felmászik a spirálkarra, előbb állítsd le a gépet, és csak utána igazítsd vissza egy tésztaspatulával.
• Dagasztás után a tálat és a kart azonnal mosd el, mert a rászáradt tészta nehezen jön le.

1. 1Kapcsold ki a gépet a vészleállító gombbal, és húzd ki a tápkábelt.
2. 2Oldd ki és vedd le a tálat, majd mosd el mosogatószeres vízzel.
3. 3A spirálkart és a központi oszlopot puha, nedves ruhával töröld át.
4. 4A gép házáról a szennyeződést szintén puha, nedves ruhával távolítsd el.
5. 5Minden alkatrészt törölj szárazra, mielőtt visszaszereled vagy elteszed.

Az élelmiszerrel érintkező részeket, vagyis a tálat és a dagasztókart minden használat után tisztítsd meg. Ez élelmiszerbiztonsági kérdés, a rászáradt tésztamaradékon ugyanis elszaporodnak a baktériumok.

Idővel előfordulhat, hogy a tál túl nehezen vagy túl lazán záródik, esetleg fémes kattogást hallasz működés közben. Ilyenkor a mellékelt imbuszkulcsokkal utána lehet állítani a rögzítőlemezt.

A gép nem indul el.

Ellenőrizd, hogy a vészleállító gomb ki van-e oldva, a keverőfej rögzítve van-e az oldalsó karral, és a védőrács le van-e csukva. A gép mindhárom feltétel nélkül nem indul.

Dagasztás közben magától leállt.

Nagy eséllyel felnyílt a védőrács. A kijelzőn ilyenkor piros figyelmeztetés jelenik meg. Csukd vissza a rácsot, és a sebesség beállításával folytathatod a dagasztást.

A kijelzőn más hőmérséklet látszik, mint amit én mérek.

A szenzor eltérése beállítható. A korrekció menetét a hőmérsékletről szóló fejezetben írjuk le.

A tál nehezen jön le a gépről.

Használd a mellékelt tálrögzítő eszközt, azzal sokkal könnyebben fordítható. Ha rendszeresen nehéz, a rögzítőlemez utánállításra szorul.

Fémes kattogást hallok működés közben.

Ez általában a tálrögzítés lazaságára utal. Állítsd le a gépet, és nézd meg, rendesen rögzült-e a tál. Ha a hang ezután is megmarad, keress meg minket.

A tészta felmászik a spirálkarra.

Ez általában túl kevés vagy túl kemény tésztánál fordul elő. Ellenőrizd a hidratációt és az adag méretét, és mindig állítsd le a gépet, mielőtt hozzányúlnál a tésztához.

A tészta melegen jön ki a gépből.

Rövidítsd a dagasztási időt, vegyél vissza a sebességből, vagy használj hidegebb vizet. A cél a 23 és 25 °C közötti kész tészta.

A tőlünk vásárolt Pistino P5-re magánszemélyként három év, cégként egy év jótállás jár. Az érvényesítéséhez őrizd meg a jótállási jegyet és a vásárlást igazoló számlát vagy nyugtát.

A jótállás a gyártási és az anyaghibákra terjed ki. A következőkre nem vonatkozik:

• A természetes kopásból és a normál elhasználódásból eredő hibákra.
• A nem rendeltetésszerű használatból, hanyag kezelésből vagy balesetből eredő károkra, például leejtésre, ütődésre, vízkárra vagy elektromos túlfeszültségre.
• A szakszerűtlen szerelésből, javításból vagy átalakításból eredő hibákra.
• A nem jóváhagyott tartozék használatából eredő meghibásodásokra.

Meghibásodás esetén a gépet a jótállási időn belül megjavítjuk, indokolt esetben kicseréljük. A javítás ingyenes, kivéve, ha a hibát a nem rendeltetésszerű használat okozta. Írj nekünk a hello@pizzabarlang.hu címre, és elindítjuk az ügyintézést.