Pistino P5: miért pont ez a dagasztógép van a polcunkon
A pizzatészta lassú, hosszú dagasztást kíván, amit egy háztartási robotgép nehezen ad. Megmutatjuk, mit tud másképp a Pistino P5, és miért ezt használjuk mi is.
A kemence mellett a dagasztógép a másik eszköz, amin a pizzád minősége múlik. Sokáig mi is háztartási robotgéppel dagasztottunk, és sokáig nem értettük, miért nem lesz olyan a tészta, mint a jó pizzériákban. A válasz a fordulatszámban és a hőben volt.
Miért nehéz a pizzatészta egy robotgépnek?
Egy pizzatészta 15-20 perces, lassú dagasztást kíván. A legtöbb háztartási robotgép erre nem való: túl gyors, a motor és a tészta is felmelegszik, a sikérszerkezet pedig nem alakul ki megfelelően. A meleg tészta ráadásul a kelesztést is elszabadítja, a gondosan kiszámolt élesztőmennyiség így borul.
A hosszú, alacsony fordulatú munkát a hobbi kategóriás gépek motorja sem bírja jól: a szénkefés motorok kopnak, melegszenek, és heti több dagasztásnál hamar elfáradnak.
Mit tud másképp a Pistino P5?
- Kefe nélküli, 500 W-os motor: nincs kopó szénkefe, hosszú, lassú dagasztásnál sem melegszik túl
- 40-400 RPM között finomhangolható fordulatszám: a pizzatésztának való nyugodt tempótól a habverésig
- 5 literes, 304-es rozsdamentes tál: 0,3-tól 2 kg száraz lisztig, ami bőven elég 6-12 bucihoz
- Cserélhető fejek: lapos habverőfej a polis eloszlatásához, spirál dagasztófej a tésztához
A nálunk kapható darabok Signature Edition szériásak: válogatott példányok, amiket feladás előtt személyesen átnézünk, ahogy minden más terméket is a kínálatunkban.
Így használjuk mi
A polis módszeres receptünkben (megtalálod itt a blogon) a P5 mindkét fejét használjuk: lapos habverőfejjel oszlatjuk el a polist a vízben és keverjük el a sót, majd a liszt felénél átváltunk spirál fejre, és azzal dagasztunk készre. Alacsony fordulaton a gép nyugodtan, kapkodás nélkül dolgozik, a tészta hőmérséklete pedig nem szalad el.
A 40 RPM-es alsó tartomány elsőre lassúnak tűnik. Pont ez a lényeg: a sikérszerkezetnek idő kell, nem sebesség.
Kinek éri meg?
Ha havonta egyszer pizzázol, egy robotgép is kiszolgál. Ha viszont rendszeresen sütsz, komolyan veszed a tésztát, vagy kenyeret és kalácsot is dagasztasz, a különbség minden egyes tésztán érezhető lesz. Magánszemélyként 3 év garanciát adunk rá, és mivel mi is ezzel dolgozunk hétről hétre, használati kérdésekben is tudunk segíteni.
„A jó tészta titka nem az erő, hanem a türelem. A P5 pontosan ezt tudja: lassan, egyenletesen, óráról órára ugyanúgy."